Купить технологическое оборудование для пищеблока детского сада и школьной столовой в Москве

Оборудование для пищеблока: основные требования и рекомендации

Все, начиная от посуды и заканчивая крупной бытовой техникой для пищеблока, должно быть изготовлено из специальных материалов, не вступающих в реакцию со всевозможными продуктами питания и тем самым не создающих опасной или же вредной среды. Строгие санитарно-эпидемиологические нормы контролируют каждый аспект работы пищеблока в образовательном учреждении, ведь несоблюдение правил может привести к страшным последствиям – отравление детей или того хуже.

Именно поэтому все оборудование для пищеблока дошкольных заведений изготавливают из оцинкованной стали либо же нержавейки. Данные металлы совершенно безопасны и не выделяют вредных веществ в процессе длительного контакта с любыми видами пищевых продуктов.

Также пищевое оборудование должно отвечать ряду обязательных и важных требований:

Важное требование к оборудованию пищеблока – это ежегодный технический контроль, который должен показать соответствие всем ТТХ, указанные производителем в паспорте изделия. В процессе проверки особенное внимание уделяется нагревательному и холодильному оборудованию. Это очень важно, ведь пищевые продукты должны готовиться и храниться в правильных температурных условиях.

Заказать оборудование в интернет-магазине кссмаркет

Почему сделать заказ лучше у нас?

• Каталог интернет-магазина КСС насчитывает более 50000 позиций востребованной техники отечественных и зарубежных производителей.
• Сеть наших филиалов позволяет осуществить поставку оборудования по всей России с наименьшими затратами для заказчиков, а ценовая политика является гибкой и ориентированной на потребности любого клиента.
• Опыт и высокая квалификация сотрудников являются преимущественным фактором при установке и сервисном обслуживании профессиональной кухонной техники в образовательном учреждении.
• Наша компания поможет полностью оборудовать кухонный блок детского образовательного заведения согласно действующим в России требованиям и нормам.

Как правильно выбрать кухонное оборудование для столовой школы и доу

Требования надзорных органов к современному оснащению пищеблока дошкольного или школьного учреждения ориентированы на выполнение нескольких задач:

• Автоматизация или максимальное облегчение одновременного приготовления множества блюд из типового меню общеобразовательных учреждений.
• Рациональное использование всей площади столовой; соответствие технических устройств нормам СанПиН и реальной суточной загрузке.
• Получение здоровой пищи с минимальными потерями полезных свойств продуктов в ходе термообработки.
• Экономия средств на трудозатраты персонала и коммунальные платежи за счет их снижения.

Подбор кухонного оборудования для пищеблока школьной столовой или детского сада связан с технологией производства детского питания в конкретном образовательном заведении. Цена не является главным критерием выбора, так как к технике предъявляются повышенные требования.

Немеханизированные устройства

Данная категория предметов включает разные вспомогательные устройства, которые значительно облегчают процесс приготовления пищи:

Холодильное оборудование: 

Необходимое оборудование для полноценного пищеблока доу

Технические параметры и показатели мощности оборудования подбирают исходя из планируемого ассортимента меню, количества воспитанников дошкольного учреждения, а также отведенной под пищеблок площади. Обязательно должно присутствовать разнообразное тепловое, холодильное, механическое и ручное оборудование.

Оборудование для пищеблока детского сада и школы купить — цена, каталог

Перечень технологического оборудования пищеблока

Механическое оборудование применяется для первичной обработки продуктов, это может быть оборудование для:- обработки картофеля и овощей (универсальный механический привод или картофелечистка, овощерезка);- обработки мяса и рыбы (мясорубка, фаршемешалка, котлетоформовочный автомат);- приготовления теста (мукопросеиватель, тестомес);- мытья посуды (или ванны для ручного мытья столовой посуды и ванны для мытья кухонной посуды);- резки хлеба (хлеборезки).

В небольших пищеблоках целесообразно использовать универсальный привод с комплектом насадок небольшой производительности. Для сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы) и для продуктов, прошедших тепловую обработку, обязательно наличие отдельных приводов (мясорубок).

В перечень теплового оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов (варки, жарки и комбинированной обработки), входят:- электрическая или газовая плита;- духовой (жарочный) шкаф;- пекарский шкаф;- пищеварочный котел;- мармиты.

На сегодняшний день оптимальным вариантом теплового оборудования для пищеблока ДОУ является пароконвектомат, в котором можно одновременно готовить блюда из мяса, рыбы, овощей, выпечку, каши.

— производственные столы;
— стеллажи (шкафы);
— весы;
— разрубочные колоды;
— раковины для мытья рук.

К холодильному оборудованию относят:- холодильные камеры;- холодильные шкафы.

Раздача еды в детских садах происходит без использования линии раздачи, готовые порции сервируются в раздаточном помещении и выносятся в зал приема пищи. Далеко не во всех детских садах, есть специальное помещения, отведенное под столовую. Очень часто питание осуществляется прямо в группах, однако там должны присутствовать детская мебель, которая специально предназначена для приема пищи.

То есть она не должна деформироваться от теплых тарелок, отвечать всем санитарным нормам и быть просто удобной для детей. Использовать вместо нее обыкновенные парты – недопустимо. Должен быть продуман и вопрос безопасности, у столов и стульев не должно быть острых углов, они должны быть устойчивыми и надежными.

детскую фарфоровую посуду, данная посуда представляет собой чашки, тарелки и блюдца различной тематики: с буквами алфавита, с изображениями сюжетов сказок, с рисунками морской тематики, с рисунками транспортных средств и так далее. Используя данный фарфор, процесс принятия пищи превращается для ребенка не только в увлекательную игру, но и развивает его интеллектуальный уровень.

Так как раздача блюд в детских садах, как правило, осуществляется в группах, будут очень полезны сервировочные тележки, благодаря которым можно осуществлять раздачи блюд на тарелках в большом количестве, больше чем может унести нянечка в руках. Сервировочные тележки также облегчают сбор грязной посуды.

При выборе оборудования необходимо учитывать проект помещения пищеблока. Объемно-планировочные решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции. Компания «НовоСухаревка» предлагает своим клиентам комплексное решение по проектированию и по оснащению детских садов всем необходимым технологическим оборудованием, посудой, сервировкой и инвентарем, а также мебелью для зала приема пищи.

Приспособления механического типа

Разные механические устройства нужны для предварительной переработки фруктов, овощей, мяса и т.д. Это могут быть:

Процессы тепловой обработки включают жарку, варку и комбинированную обработку пищевых продуктов. Для этого потребуется такое оборудование:

Тепловые агрегаты

Тепловая обработка включает в себя варку, жарку, а также комбинированную обработку продуктов. Для этих целей предусмотрен свой перечень оборудования:

• Пищеварочные котлы. Агрегаты позволяют быстро готовить большие объемы пищи и предназначены для приготовления супов, гарниров и других блюд, поэтому являются неотъемлемой составляющей пищеблока.

• Электрические или газовые плиты. С помощью профессиональных агрегатов, которые отличаются размерами, формами, способом установки, можно произвести любую технологическую операцию по тепловой обработке продуктов.

• Духовые и пекарские шкафы. Такое оборудование позволяет выпекать хлебобулочные изделия различных видов и делать всевозможные запеканки. В зависти от числа воспитанников, можно приобрести одно-, двух- или трехкамерные модели.  

• Мармиты. Благодаря этим приборам удается сохранить заданную температуру блюда в течение нескольких часов. Каждая модель рассчитана на определенный объем и подходит для хранения первых и вторых блюд.

• Пароконвекторы. Универсальный вариант для пищеблока дошкольного общеобразовательного учреждения, позволяющий одновременно готовить несколько разных блюд.

Технологическое оборудование для пищеблоков школьных столовых и столовых доу

Оборудование для столовой по назначению классифицируется на несколько групп:

• Для приготовления и подогрева: пароконвектоматы, пекарные печи, пищеварочные котлы, плиты, мармиты и другое.
• Для хранения: холодильники, стеллажи, охлаждаемые витрины и т.д.
• Для подачи: линии раздачи, мармиты, посуда и другой кухонный инвентарь.
• Для санитарной обработки и вентиляции: посудомоечные аппараты, машины для мойки овощей и фруктов, зонты вытяжные и вентиляционные и т.д.
• Нейтральное и вспомогательное оборудование: мясорубки, овощечистки, производственные столы, гастроёмкости и прочее.

Холодильное оборудование:

Компания «EDUKID» предлагает любые виды технологического оборудования, мебель, посуду, сервировочной инвентарь для оснащения ДОУ и приглашает к сотрудничеству руководителей детских общеобразовательных учреждений на выгодных условиях. Независимо от специфики вашего заведения мы готовы обеспечить вас долговечными изделиями. У нас можно заказать как отдельные виды технологического оборудования, так и комплексное оснащение детского сада.

Чем отличаются пищеблоки

В основном пищеблоки работают на готовом сырье, полученном от поставщиков, далеко не все учреждения могут организовать полный цикл переработки продуктов ввиду недостатка площадей или отсутствия полного перечня агрегатов. В такой ситуации кухонная зона может функционировать на полуфабрикатах, которые поступают с предприятий и далее доготавливаются.

Пищеблок, функционирующий на сырье, включает в себя целый перечень помещений:

Пищеблок, функционирующий на полуфабрикатах, должен иметь практически такой же список помещений, что и пищеблок на сырье, за исключением цеха по первичной обработке продуктов. Кроме того, горячие и холодные цеха могут быть объединены в одной комнате, но разделены с помощью перегородки.

Любой тип пищеблока должен иметь раздаточную (буфет), где можно не только реализовывать готовые блюда, но и готовить кофе, заваривать чай, нарезать хлеб и овощи, отваривать яйца и колбасу и т. д. Работники буфета должны обязательно соблюдать гигиену, поэтому помещение оснащают раковинами для мытья рук.