Главная » Огород

Пропитка для кулича — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Автор На чтение 20 мин Опубликовано
Содержание
  1. Описание приготовления:
  2. Рецепт основного (база остальных вариантов) сиропа:
  3. Рецепт основной (база остальных вариантов) помады:
  4. Абрикосовый сироп
  5. Апельсиновый сироп
  6. Ванильный сироп
  7. Виноградный сироп
  8. Как приготовить «айсинг для куличей»
  9. Совет от повара:
  10. Коньячный сироп
  11. Кофейный сироп
  12. Куличи, рецепты с фото на : 187 рецептов кулича
  13. Лимонный сироп
  14. Лучшие рецепты пасхальной глазури для украшения куличей — будет вкусно! — медиаплатформа миртесен
  15. Оценить рецепт айсинг для куличей:
  16. Помада абрикосовая
  17. Помада ананасная
  18. Помада апельсиновая
  19. Помада бенедиктиновая
  20. Помада брусничная
  21. Помада ванильная
  22. Помада вишневая
  23. Помада земляничная
  24. Помада кизиловая
  25. Помада клубничная
  26. Помада коньячная
  27. Помада кофейная
  28. Помада лимонная
  29. Помада малиновая
  30. Помада мандариновая
  31. Помада молочная
  32. Помада ореховая
  33. Помада розовая
  34. Помада ромовая
  35. Помада рябиновая
  36. Помада чайная
  37. Помада черносмородиновая
  38. Помада шартрезная
  39. Помада шоколадная
  40. Помада яблочная
  41. Помады для глазирования тортов, пирожных, куличей и других изделий.
  42. Пропитка для кулича — пошаговый рецепт с фото на повар.ру
  43. Ромовый сироп
  44. Сахарные сиропы
  45. Сиропы для промочки бисквитов
  46. Совет от повара:
  47. Шоколадная глазурь на сметане
  48. Яблочный сироп

Описание приготовления:

Этот айсинг отлично подойдет не только для куличей, но и для пряников, печенья. Его можно подкрашивать пищевыми гелевыми красителями. Остальное — дело фантазии. Расскажу подробно, как приготовить айсинг для куличей.

Рецепт основного (база остальных вариантов) сиропа:

Продукты_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​ Коли­че­ствоСахар­ный песок, ст. ложки_​_​  2  3  4  5  6Вода, ст. ложки_​_​_​_​_​_​_​_​_​  3  4,5  6  7,5  9Выход сиро­па, г_​_​_​_​_​_​_​  100  150  200  250  300

Насы­пать в кастрю­лю сахар и залить водой по рецеп­ту­ре. Пере­ме­шать, дове­сти сироп до кипе­ния и снять пену. Затем охла­дить сироп (ниже 40°), доба­вить в него аро­ма­ти­зи­ру­ю­щие веще­ства и перемешать.

Для аро­ма­ти­за­ции исполь­зо­вать све­жие и кон­сер­ви­ро­ван­ные фрук­то­вые соки, конья­ки, лике­ры, водоч­ные настой­ки, налив­ки, вино­град­ные вина, фрук­то­вые сиро­пы, эссен­ции и т. п.При добав­ле­нии соков надо сле­дить, что­бы сахар­ный сироп не очень разжижался.

В при­ве­ден­ных ниже рецеп­тах аро­ма­ти­зи­ро­ван­ных сиро­пов для про­моч­ки дози­ров­ка доба­вок, т. е. аро­ма­ти­зи­ру­ю­щих и вку­со­вых веществ, рас­счи­та­на на основ­ной сироп, при­го­тов­лен­ный из 4 ст. ложек сахара.Если коли­че­ство саха­ра в сиро­пе дру­гое, соот­вет­ствен­но сле­ду­ет изме­нить дози­ров­ку добавок.

Рецепт основной (база остальных вариантов) помады:

Продукты_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​ Коли­че­ствоСахар­ный песок, ст. ложки_​  4  6  8  10Вода, ст. ложки_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​  3  5  6  8Выход пома­ды, г_​_​_​_​_​_​_​_​  130  195  260  325

Всы­пать сахар в кастрю­лю, залить горя­чей водой и пере­ме­шать до пол­но­го рас­тво­ре­ния. Смыть мок­рой кисточ­кой или мар­лей налип­ший на внут­рен­ние края кастрюли сахар, поста­вить на силь­ный огонь и варить, не поме­ши­вая. Как толь­ко сироп нач­нет заки­пать, снять лож­кой обра­зо­вав­шу­ю­ся на поверх­но­сти пену, сно­ва смыть с кра­ев кастрюли брыз­ги сахар­но­го сиро­па, накрыть ее плот­но крыш­кой и варить сироп до про­бы на мяг­кий шарик.

Перед кон­цом вар­ки доба­вить в сироп рас­твор лимон­ной кис­ло­ты из рас­че­та 5 капель рас­тво­ра на каж­дые 100 г взя­то­го саха­ра или 1/​2 чай­ной лож­ки 3%-ного уксуса.

В при­во­ди­мых ниже рецеп­тах дози­ров­ка добав­ля­е­мых аро­ма­ти­зи­ру­ю­щих и вку­со­вых веществ рас­счи­та­на на пор­цию основ­ной пома­ды, при­го­тов­лен­ной из 10 ст. ложек саха­ра. Для этой цели сироп нуж­но ува­ри­вать немно­го плот­нее, чем до про­бы на мяг­кий шарик.

Абрикосовый сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу 1 ст. лож­ку абри­ко­со­во­го лике­ра или абри­ко­со­вой настойки.

Апельсиновый сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  сок, выжа­тый из 1/​2 апель­си­на (рецепт 129), и сок из цед­ры от 1/​2 апель­си­на или 1 ст. лож­ку апель­си­но­вой настойки.

Ванильный сироп

К основ­но­му горя­че­му сиро­пу доба­вить 5—6 кри­стал­ли­ков вани­ли­на, или 1/​4 неразо­рван­ной палоч­ки вани­ли, или 2 г ваниль­но­го саха­ра. К охла­жден­но­му основ­но­му сиро­пу мож­но доба­вить 1 ст. лож­ку ваниль­но­го ликера.

Виноградный сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  1 ст. лож­ку любо­го вино­град­но­го бело­го вина, напри­мер сто­ло­во­го, порт­вей­на, Муска­та, Рислин­га, Али­го­те, или вина янтар­но­го цве­та — Маде­ры, Хере­са, Марсалы.

Как приготовить «айсинг для куличей»

Совет от повара:

Если вы хотите быстрее высушить айсинг на изделии, то поставьте его в духовку, приоткройте дверцу духовки, включите температуру 50 градусов на режиме конвекции, на 30-60 минут. Время сушки зависит от толщины слоя айсинга.

Коньячный сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  2 ст. лож­ки коньяка.

Кофейный сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  2 ст. лож­ки настоя кофе.Сироп исполь­зо­вать для кофей­но­го биск­вит­но­го тор­та и кофей­ных биск­вит­ных пирожных.

Куличи, рецепты с фото на : 187 рецептов кулича

Сегодня у меня не рецепт, а просто настоящая палочка-выручалочка! Шикарный пасхальный кулич без дрожжей примерно за час! И глазурь за одну минуту! Творожный кулич, в котором творога больше, чем муки, получается влажным и нежным. Кулич пористый, похож на дрожжевой. Глазурь из сухого молока и сгущёнки — в меру сладкая, хорошо подсыхает, не крошится, не липнет, а по вкусу похожа на белый шоколад.

 творог, масло сливочное, яйца, сухофрукты, лимон, мука, сахар, сахар ванильный, разрыхлитель, соль, куркума молотая, цукаты, молоко сгущенное, молоко сухое…

§

Воскресение Христово — это древнейший христианский праздник, главный праздник богослужебного года. Накануне этого великого праздника мы, хозяюшки, печем куличи, пирожки, варим яйца. И в такой праздник хочу поделится своим рецептом кулича. Кулич получается, пышный, воздушный, сахарный.
Пойте песни Светлой Пасхе!
Этот день всех дней прекрасней!
В дверь мою ты постучи.
Ждут тебя уж куличи.
Христос Воскрес!

 мука, маргарин, вода, дрожжи, сахар, соль, вода, мука, молоко, маргарин, яйца, желток, сахар, соль, сахар ванильный, изюм, белок, сахар, посыпка

§

Наверное, нет такого человека на земле, который бы не слышал о воздушном, ароматном итальянском чуде под названием «панеттоне». Готовим панеттоне с цукатами и миндалём. Нежный мякиш, хрустящая миндальная корочка и сочные апельсиновые цукаты. Рецепт несложный, главное — следовать рекомендациям, и всё обязательно получится! Присоединяйтесь!

 вода, дрожжи, мука, соль, мука, молоко, дрожжи, сахар, желток, масло сливочное, цукаты апельсиновые, пряности, соль, белок, сахар, мука, миндальные хлопья

Лимонный сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  сок, выжа­тый из 1/​2 лимо­на, и сок, выжа­тый из цед­ры от 1/​2 лимо­на, или 1 ст. лож­ку лимон­ной настой­ки или лимон­но­го ликера.

Лучшие рецепты пасхальной глазури для украшения куличей — будет вкусно! — медиаплатформа миртесен

тебе рецепты мастики и глазури для куличей из зефира.

Глазурь для куличей может быть самой разнообразной. Совершенно необязательно, чтобы она была белковой и густо покрытой разноцветной посыпкой.

Очень интересная зефирная  глазурь  или мастика:

Ингредиенты:

  • 200 г белого зефира
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. мягкого сливочного масла
  • 300 г сахарной пудры
  • пищевые красители

Приготовление: Зефир полить лимонным соком и отправить в микроволновку на 30 секунд, чтобы он хорошо размягчился. Добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть. 

Когда масса загустеет, размешать ее руками до однородного состояния. По желанию добавить пищевые красители.Готовую мастику завернуть пищевую пленку и отправить в холодильник на час. 

Глазурь из маршмэллоу

Ингредиенты:

  • 1.5 чашки просеянной сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • 3 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 2 чашки маршмэллоу (жевательного зефира)

Приготовление: Смешать сахар, ваниль и соль в миске. Растопить сливочное масло вместе с четверью стакана воды в антипригарной сковороде или кастрюле на среднем огне.

Добавить маршмэллоу; готовить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить сахарную смесь и взбить.

Предлагаю вашему вниманию топ-10 лучшей глазури для куличей:

1. Шоколадная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 90 гр шоколада темного
3 ст.л. сока апельсинового
3 ст.л. масла сливочного

 3 ст.л сахара

Приготовление:

Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать куличи и пироги.

2. Сахарная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 1 ст. сахарной пудры
4 ст.л. теплой воды
красители и аромадобавки по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, нагреть примерно до 40° С, все время помешивая. Если масса получилась густой, можно добавить немного воды, а если жидкой – сахарной пудры. Наносить глазурь на куличи сразу после приготовления.

3. Сахарно-белковая глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 1 ст. сахарной пудры,
1-2 яичных белка,
1 ч.л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

Приготовление:

Белки и лимонный сок взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.

4. Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 цедра лимона и апельсина
2-3 ст.л. какао-порошка
пол-лимона
250 гр сахарной пудры
60-70 гр сливочного масла

Приготовление:

Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.

5. Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 1 ст. сахарной пудры
1-2 яичных белка
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. какао-порошка
1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты

Приготовление:

Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.

6. Фруктовая глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 1 яичный белок
3/4 ст. сахарной пудры
3-4 ст.л. ягодного сока

Приготовление:

Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.

7. Лимонная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 150 гр сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кокосового масла

Приготовление:

Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.

8. Кофейная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

 300 гр сахара
100 гр крепкого черного кофе

Приготовление:

Сахар залить крепким черным кофе и держать на маленьком огне, пока не растворится сахар. Затем массу вылить в чашку и взбивать, пока она не начнет затвердевать. Смазать верхушки куличей.

9. Глазурь для пасхальных куличей» Ириска»

Ингредиенты:

 200 гр твердых ирисок
40 гр сливочного масла
1/4 ст. молока или сливок
1-2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.

10. Глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада

Ингредиенты:

 белый шоколад
сгущенное молоко или сливочное масло
пищевые красители

Приготовление:

Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.

Оценить рецепт айсинг для куличей:

Я приготовил(а)Редакция рекомендует:Похожие рецепты:Подборки рецептов:

Помада абрикосовая

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку абри­ко­со­вой настой­ки либо абри­ко­со­во­го лике­ра или 1 ст. лож­ку сиро­па от абри­ко­со­во­го варенья.Под­кра­сить пома­ду в оран­же­вый цвет.

Помада ананасная

Доба­вить к основ­ной пома­де 2 ст. лож­ки сиро­па от кон­сер­ви­ро­ван­ных ана­на­сов и окра­сить в жел­тый цвет.

Помада апельсиновая

Доба­вить к основ­ной пома­де сок, выжа­тый из 1/​2 апель­си­на и апель­син­ной цед­ры, или 1 ст. лож­ку апель­си­но­вой настой­ки. Под­кра­сить пома­ду в оран­же­вый цвет.

Помада бенедиктиновая

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку лике­ра «Бене­дик­тин»; под­кра­сить в фисташ­ко­вый цвет.

Помада брусничная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку брус­нич­ной настой­ки; под­кра­сить в розо­вый цвет и доба­вить раз­ве­ден­ную кис­ло­ту по вкусу.

Помада ванильная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку ваниль­но­го лике­ра или 3—4 г ваниль­но­го саха­ра, или 2—3 кап­ли ваниль­ной эссен­ции. Цвет пома­ды белый.

Помада вишневая

Доба­вить к основ­ной пома­де 1—2 ст. лож­ки нату­раль­но­го, выжа­то­го из виш­ни сока (рецепт 138) или 1 ст. лож­ку виш­не­вой настой­ки, или виш­не­вой налив­ки, или виш­не­во­го ликер­но­го кре­ма, или 1—2 ст. лож­ки сиро­па от виш­не­во­го варе­нья; под­кра­сить в тем­но-розо­вый цвет, добав­ляя к крас­ной крас­ке немно­го жженки.

Помада земляничная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1—2 ст. лож­ки сока, выжа­то­го из зем­ля­ни­ки (рецепт 150); под­кра­сить в розо­вый цвет.

Помада кизиловая

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку кизи­ло­во­го ликер­но­го кре­ма или 1—2 ст. лож­ки сиро­па от кизи­ло­во­го варенья.Под­кра­сить пома­ду в розо­вый цвет.

Помада клубничная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1—2 ст. лож­ки сока, выжа­то­го из клуб­ни­ки, или 1 ст. лож­ку клуб­нич­ной налив­ки, или 1—2 ст. лож­ки сиро­па от клуб­нич­но­го варенья.Под­кра­сить пома­ду в розо­вый цвет.

Помада коньячная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку конья­ка; под­кра­сить в оран­же­вый цвет.

Помада кофейная

Доба­вить к основ­ной пома­де  1 ст. лож­ку кофей­но­го лике­ра или 2 ст. лож­ки кофей­но­го настоя (см. стр. 30).Если пома­да ока­жет­ся свет­лой, под­кра­сить жже­ным сахаром.

Помада лимонная

Доба­вить к основ­ной пома­де сок от 1/​2 лимо­на и цед­ры или 1 ст. лож­ку лимон­но­го лике­ра, или лимон­ной настой­ки, или 2—3 кап­ли лимон­ной эссенции.Под­кра­сить пома­ду в жел­тый цвет.

Помада малиновая

Доба­вить к основ­ной пома­де) 1—2 ст. лож­ки сока, выжа­то­го из мали­ны (рецепт 165), или 1—2 ст. лож­ки сиро­па от мали­но­во­го варе­нья, или 1 ст. лож­ку мали­но­вой налив­ки, ликер­но­го или мали­но­во­го кре­ма; под­кра­сить в розо­вый цвет, под­кис­лить по вкусу.

Помада мандариновая

Доба­вить к основ­ной пома­де сок от одно­го ман­да­ри­на и цед­ры, доба­вить раз­ве­ден­ную пище­вую кис­ло­ту по вкусу.Под­кра­сить пома­ду в оран­же­вый цвет.

Помада молочная

Для при­го­тов­ле­ния пома­ды вме­сто воды взять удво­ен­ное коли­че­ство цель­но­го моло­ка. Варить сироп для молоч­ной пома­ды без кис­ло­ты до про­бы на мяг­кий шарик.В каче­стве аро­ма­ти­за­то­ра исполь­зо­вать 4—5 г ваниль­но­го сахара.Молоч­ная пома­да име­ет тем­но-кре­мо­вую окрас­ку и неж­ный сли­воч­но-молоч­ный вкус.

Помада ореховая

К основ­ной пома­де доба­вить 1 ст. лож­ку лике­ра «Аро­мат­ный» или «Ново­год­ний», под­кра­сить жжен­кой в свет­ло-корич­не­вый цвет.

Помада розовая

Доба­вить к основ­ной пома­де  1 ст. лож­ку лике­ра «Розо­вый» или 1—2 кап­ли розо­во­го мас­ла; под­кра­сить в свет­ло-розо­вый цвет.

Помада ромовая

Доба­вить к основ­ной пома­де 3—4 кап­ли ромо­вой эссен­ции или 1/​2 ст. лож­ки рома. Цвет пома­ды белый.

Помада рябиновая

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку ряби­но­вой настой­ки или ликер­но­го ряби­но­во­го кре­ма; под­кра­сить в розо­вый цвет.

Помада чайная

Доба­вить к основ­ной пома­де настой, при­го­тов­лен­ный из 1 чай­ной лож­ки чая (см. стр. 30); под­кра­сить в свет­ло-корич­не­вый цвет жженкой.

Помада черносмородиновая

Доба­вить к основ­ной пома­де  1— 2 ст. лож­ки сока, выжа­то­го из ягод смо­ро­ди­ны (рецепт 182), или 1—2 ст. лож­ки сиро­па от чер­носмо­ро­ди­но­во­го варе­нья (рецепт 185), или 1 ст. лож­ку чер­носмо­ро­ди­но­во­го лике­ра, налив­ки или ликер­но­го кре­ма; под­кис­лить по вку­су и под­кра­сить в тем­но-крас­ный цвет крас­ной крас­кой с добав­ле­ни­ем жженки.

Помада шартрезная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 ст. лож­ку лике­ра «Шар­трез»; под­кра­сить в фисташ­ко­вый цвет.

Помада шоколадная

Доба­вить к основ­ной пома­де 1 чай­ную лож­ку про­се­ян­но­го порош­ка какао или 1/​2 плит­ки (50 г) шоко­ла­да «Золо­той ярлык» или «Сереб­ря­ный ярлык». Шоко­лад наре­зать куби­ка­ми и доба­вить к пома­де во вре­мя разогрева.Вме­сто шоко­ла­да мож­но доба­вить 1 ст. лож­ку лике­ра «Шоко­лад­ный» и под­кра­сить крас­ной крас­кой и жжен­кой в шоко­лад­ный цвет.

Помада яблочная

Доба­вить к основ­ной пома­де  1 ст. лож­ку яблоч­ной настой­ки, под­кис­лить по вку­су. Цвет пома­ды белый.

06.04.2021

Помады для глазирования тортов, пирожных, куличей и других изделий.

Ее нано­сят на поверх­ность изде­лий. Некруп­ные изде­лия мож­но оку­нать в пома­ду. Поверх­ность, гла­зи­ро­ван­ная пома­дой, ста­но­вит­ся ров­ной и блестящей.Пома­ду полу­ча­ют из сахар­но­го сиро­па, ува­рен­но­го до про­бы на мяг­кий шарик и взби­то­го после охлаждения.

Пома­ду мож­но аро­ма­ти­зи­ро­вать все­воз­мож­ны­ми нату­раль­ны­ми аро­ма­ти­че­ски­ми веще­ства­ми, налив­ка­ми, настой­ка­ми, лике­ра­ми и ликер­ны­ми кре­ма­ми, вино­град­ны­ми вина­ми, фрук­то­вы­ми сока­ми и сиро­па­ми, а так­же сока­ми из компотов.

Пропитка для кулича — пошаговый рецепт с фото на повар.ру

Рецепт приготовления простого, но очень вкусного кулича с цукатами на молоке, вы найдете в пошаговых рекомендациях, а так же, подробное описание, как приготовить отличную пропитку для кулича.

Подготовьте ингредиенты.

Сначала займитесь приготовлением куличей, для этого подогрейте молоко (около 36 градусов), добавьте свежие прессованные дрожжи, по 1 столовой ложке муки и сахара от их общего количества.

Размешайте опару, накройте салфеткой, поставьте в теплое место на 15 минут.

Пока готовится опара, отделите белок и желток одного яйца, в белок добавьте щепотку соли. Желток отложите.

Добавьте оставшийся сахар и взбейте до стойких пиков.

Добавьте яичный желток и растопленное сливочное масло, масло не должно быть слишком горячим, еще раз взбейте миксером.

Соедините яичную массу и опару, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и замесите тесто.

Консистенция теста — густая сметана, накройте тесто салфеткой и поставьте на расстойку в теплое место на 1 час.

Через час добавьте в тесто цукаты.

Вмешайте цукаты в тесто, так, чтобы они равномерно распределились по всей массе.

Выложите тесто в бумажные формочки размером 9х8,5 см. примерно по 315 грамм в каждую, тесто должно заполнить формочки примерно на одну треть. Накройте салфеткой, поставьте на расстойку на 30 минут.

Выпекайте куличи в духовке при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.

Для пропитки и покрытия глазурью не обязательно освобождать куличи от формочек, но все же, без них это сделать будет легче. Остудите куличи на решетке.

Пока куличи охлаждаются, займитесть подготовкой пропитки. Для этого потребуется вода, сахарный песок и коньяк, а также силиконовая кисть и кондитерский шприц.

Растворите в горячей воде сахарный песок, влейте коньяк, остудите.

Смажьте пропиткой низ куличей, перевернув их на решетке.

Поворачивая, пропитайте бока куличей.

Наберите остатки пропитки в кондитерский шприц и введите пропитку в центр и по бокам.

Оставьте куличи в перевернутом виде для того, чтобы пропитка разошлась по всему куличу.

Полностью остывший кулич полейте глазурью и украсьте сахарной посыпкой. Светлой Пасхи!

Ромовый сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  2 чай­ные лож­ки креп­ко­го десерт­но­го вина и несколь­ко капель ромо­вой эссен­ции или 1—2 ст. лож­ки рома.

Сахарные сиропы

Сиро­пы для неко­то­рых кон­ди­тер­ских изде­лий  гото­вят сле­ду­ю­щим образом:

Сиропы для промочки бисквитов

Гото­вят их из саха­ра и воды, взя­тых при­мер­но в рав­ных коли­че­ствах (на 4 ст. лож­ки саха­ра берут 6 ст. ложек воды).Биск­вит­ные изде­лия с кре­мом аро­ма­ти­зи­ру­ют сиро­пом с вани­ли­ном, конья­ком, белым десерт­ным вином, кофе.Для биск­вит­ных изде­лий с фрук­то­вы­ми начин­ка­ми исполь­зу­ют сахар­ный сироп с фрук­то­вы­ми аро­ма­ти­че­ски­ми веще­ства­ми и, если нуж­но, немно­го под­кис­ля­ют пище­вы­ми кис­ло­та­ми (лимон­ной или др.).

Биск­вит и баба после выпеч­ки жела­тель­но выдер­жи­вать не менее 7 ч, а затем про­ма­чи­вать. В про­тив­ном слу­чае биск­вит или баба раз­мо­ка­ют от сиро­пов, дела­ют­ся дряб­лы­ми и разваливаются.Сахар­ный сироп перед про­моч­кой надо охла­дить до ком­нат­ной температуры.

Совет от повара:

Если вы хотите быстрее высушить айсинг на изделии, то поставьте его в духовку, приоткройте дверцу духовки, включите температуру 50 градусов на режиме конвекции, на 30-60 минут. Время сушки зависит от толщины слоя айсинга.

Шоколадная глазурь на сметане

altСовет:

Яблочный сироп

Доба­вить к основ­но­му сиро­пу  1 ст. лож­ку яблоч­ной настойки.

Куличи рецепты типы блюд
Оцените статью
Дачный мир